Ce plat de spaetzle à la mijoteuse, préparé avec seulement 4 ingrédients, est une solution économique idéale pour les soirées de mi-avril où je suis épuisée par la paperasse et où je souhaite simplement que le dîner se prépare tout seul. Il utilise des pâtes aux œufs sèches traditionnelles (souvent vendues sous le nom de spaetzle ou egg drops au rayon pâtes) et les transforme en un plat riche, onctueux et presque comme un gratin, grâce à la mijoteuse. On prépare tous les ingrédients en début de journée, et une fois le tri des reçus et des formulaires terminé, on soulève le couvercle pour découvrir une surface caramélisée et savoureuse, et un intérieur moelleux et réconfortant, bien plus gourmand que son prix ne le laisse supposer.
Je considère généralement ce plat comme le plat principal et je l’accompagne d’un accompagnement simple et frais : une salade verte croquante avec une vinaigrette acidulée, ou simplement des haricots verts vapeur assaisonnés de citron et de sel pour contrebalancer sa richesse. C’est également délicieux avec des légumes rôtis ou sautés que vous pouvez préparer pendant que les spaetzle reposent, ou avec des restes de poulet rôti en accompagnement si vous souhaitez un apport supplémentaire en protéines sans effort. Un verre de vin blanc sec, une bière légère, ou même de l’eau gazeuse citronnée s’accordent parfaitement avec cette ambiance décontractée et rafraîchissante, idéale après une période de soldes d’impôts.Spaetzle à la mijoteuse (4 ingrédients) pour le jour des impôts
Portions : 4
Ingrédients
8 oz de spaetzle aux œufs traditionnels secs (pâtes aux œufs séchées)
3 tasses de bouillon de bœuf ou de légumes à faible teneur en sodium
1 1/2 tasse de fromage suisse ou gruyère râpé, divisée
3 cuillères à soupe de beurre salé, coupé en petits morceaux
Instructions
Graissez légèrement l’intérieur d’une mijoteuse de 4 à 6 litres avec un peu de beurre ou d’huile en aérosol antiadhésive pour éviter que les aliments ne collent et faciliter le nettoyage.
Versez les spaetzle aux œufs traditionnels secs (pâtes aux œufs séchées) au fond de la mijoteuse et étalez-les en une couche uniforme pour une cuisson homogène.
Versez lentement le bouillon sur les spaetzle secs, en appuyant légèrement avec le dos d’une cuillère pour bien les imbiber. Le liquide doit tout juste recouvrir les spaetzle, ou presque. Si votre casserole est large et que le bouillon vous semble trop sec, ajoutez 60 ml de bouillon ou d’eau.
Répartissez uniformément environ 1 tasse de fromage suisse ou de gruyère râpé sur les spaetzle humidifiés, en réservant la demi-tasse restante pour plus tard.
Répartissez les morceaux de beurre salé sur le dessus, en les espaçant suffisamment pour qu’ils fondent et arrosent la surface pendant la cuisson. Cela contribue à créer cette couche supérieure brillante, caramélisée et riche en umami.Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 3 h 30 à 4 h, ou à feu vif pendant environ 2 h. Ne remuez pas pendant la cuisson ; en laissant reposer, la surface se recouvrira d’une croûte légèrement dorée et bouillonnante, semblable à un gratin, tandis que l’intérieur restera moelleux et tendre.
En fin de cuisson, vérifiez les spaetzle : les pâtes doivent être tendres et la majeure partie du liquide absorbée, formant une base onctueuse. Si elles paraissent encore très humides, poursuivez la cuisson par tranches de 15 minutes jusqu’à ce que la surface bouillonne et que les bords soient légèrement caramélisés.
Une fois les spaetzle tendres et la surface légèrement gratinée, retirez rapidement le couvercle, parsemez du reste de fromage râpé (125 ml) et recouvrez. Laissez reposer à feu doux ou tiède pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et brillant.Éteignez la mijoteuse et laissez les spaetzle reposer, couverts, pendant 5 à 10 minutes environ afin qu’ils prennent légèrement. Ce temps de repos permet de les servir facilement à la cuillère tout en conservant un intérieur moelleux et crémeux.
Répartissez dans des bols, en veillant à récupérer un peu de la croûte caramélisée et fromagée à chaque portion. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez une pincée de sel à table. Servez chaud et profitez d’une soirée sans paperasse.
Variantes et conseils
Pour plus de saveur sans ajouter d’ingrédients, optez pour un bouillon riche (comme un bouillon de bœuf ou de champignons) et un fromage à pâte persillée, tel que du gruyère ou un emmental affiné ; ces deux éléments intensifient l’umami et favorisent la formation d’une croûte dorée et gratinée. Si vous souhaitez un apport en protéines plus important tout en conservant la simplicité de la recette, incorporez 250 à 500 ml de poulet cuit et effiloché ou de restes de jambon hachés pendant les 30 dernières minutes de cuisson, afin que le tout se réchauffe sans se dessécher. Pour ajouter des légumes, disposez une poignée d’oignons ou de champignons finement émincés sous les spaetzle dès le début de la cuisson. Sachez que cela ajoute techniquement des ingrédients, mais ne modifie pas la recette de base. Pour une croûte légèrement plus croustillante,transférez les spaetzle cuits dans un plat allant au four, ajoutez un peu de fromage et faites-les gratiner 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. Conseils de sécurité alimentaire : utilisez toujours un bouillon à faible teneur en sodium pour maîtriser l’assaisonnement et couvrez la mijoteuse pendant la cuisson afin de maintenir une température adéquate. Évitez d’ajouter de la viande crue directement à cette recette, car le temps de cuisson est prévu pour des pâtes sèches. Si vous ajoutez de la viande, assurez-vous qu’elle soit bien cuite au préalable ou ajustez le temps de cuisson en suivant les instructions pour la cuisson de la viande à la mijoteuse. Réfrigérez les restes dans les 2 heures, conservez-les dans un récipient peu profond et réchauffez-les bien chauds avant de les consommer.