Servez ce bacon et ce maïs directement sortis de la mijoteuse, en mode maintien au chaud, pour qu’ils restent brillants et savoureux. Ils accompagnent à merveille un poulet grillé, des côtelettes de porc, des hamburgers ou un simple rôti, et se marient parfaitement avec une purée de pommes de terre, des haricots verts et des petits pains sur une table de fête.
Nappez-en vos pommes de terre au four ou votre riz pour obtenir un plat copieux et réconfortant. Pour les réceptions, je préfère poser la mijoteuse sur le plan de travail avec une louche et laisser chacun se servir : le plat reste chaud, est appétissant et accompagne à merveille presque tous les plats principaux.Bacon et maïs à la mijoteuse (3 ingrédients)
Portions : 6
Ingrédients
6 tranches épaisses de bacon, hachées
4 tasses de grains de maïs sucré congelés (environ 20 oz)
1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre non salé, coupé en morceaux
Instructions
Faites cuire le bacon haché dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant, pendant 8 à 10 minutes. Remuez de temps en temps pour une cuisson uniforme et pour éviter qu’il ne brûle.
À l’aide d’une écumoire, transférez le bacon croustillant sur une assiette recouverte de papier absorbant, en laissant la graisse de bacon fondue dans la poêle. S’il y a plus de 2 à 3 cuillères à soupe de graisse, retirez délicatement l’excédent pour ne pas trop graisser le plat.Versez la graisse de bacon chaude de la poêle au fond d’une mijoteuse de 3 à 4 litres. Elle constituera la base d’un bouillon riche et savoureux.
Ajoutez directement les grains de maïs sucré surgelés dans la mijoteuse (inutile de les décongeler). Répartissez uniformément les morceaux de bacon croustillants sur le maïs.
Répartissez les morceaux de beurre sur le maïs et le bacon, en les étalant de manière à ce qu’ils fondent uniformément pendant la cuisson.Couvrir la mijoteuse et laisser cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures ou à feu vif pendant 1,5 à 2 heures, jusqu’à ce que le maïs soit tendre et que le tout mijote dans un liquide riche, beurré et parfumé au bacon.
Une fois cuit, mélangez bien le tout pour que le maïs soit enrobé du jus de bacon beurré et que les morceaux de bacon soient répartis uniformément. Goûtez et, si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel ou de poivre noir ; cependant, beaucoup trouvent que le bacon suffit à assaisonner le maïs.
Du bacon cuit et du maïs sont remués dans la mijoteuse.
Du bacon cuit et du maïs sont remués dans la mijoteuse.
Réglez la mijoteuse sur la position MAINTIEN AU CHAUD pour servir, remuez rapidement avant de verser dans des bols et servez chaud directement de la mijoteuse.Variantes et conseils
Vous pouvez personnaliser cette base simple sans en altérer l’essence même. Pour une touche de couleur et de fraîcheur, ajoutez une poignée de persil frais haché ou d’oignons verts émincés juste avant de servir (ces ingrédients sont facultatifs et ne font donc pas partie des trois ingrédients principaux).
Pour une touche sucrée, utilisez du maïs frais égrené en fin d’été plutôt que du maïs surgelé ; réduisez légèrement le temps de cuisson et vérifiez la cuisson après 2 à 3 heures à feu doux. Si vous préférez une texture plus onctueuse, écrasez une petite quantité de maïs cuit contre la paroi de la mijoteuse et incorporez-la, ou ajoutez un filet de crème en fin de cuisson et faites chauffer jusqu’à ce que le tout soit tiède.Pour un goût plus fumé, choisissez du bacon fumé au bois de pommier ou de noyer. Pour une version plus légère, vous pouvez égoutter un peu de graisse de bacon avant de l’ajouter à la mijoteuse, mais conservez-en au moins deux cuillères à soupe pour le goût.
Conseils de sécurité alimentaire : Faites toujours bien cuire le bacon à la poêle avant de l’ajouter à la mijoteuse. Le bacon cru en début de cuisson risque de donner une texture caoutchouteuse et une cuisson inégale. Couvrez la mijoteuse pendant la cuisson pour maintenir une température adéquate et réfrigérez les restes dans un récipient peu profond dans les 2 heures. Réchauffez les restes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds avant de servir et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
