Cette recette de nouilles au ragoût de bœuf à la mijoteuse, avec seulement 3 ingrédients, est exactement le genre de plat que mon père préparait souvent avec les ingrédients du placard pendant ses études : nourrissant, économique et quasiment sans effort. En utilisant une boîte de ragoût de bœuf condensé comme base, avec de la viande à ragoût bon marché et des nouilles aux œufs, on obtient un plat mijoté longuement et étonnamment riche, qui a le goût d’un plat mijoté des heures, alors que la préparation est quasi inexistante. C’est un plat typique du Midwest : pratique, copieux et conçu pour transformer quelques ingrédients simples en un repas généreux et réconfortant.
Ingrédients pour nouilles au ragoût de bœuf disposés sur le plan de travail de la cuisine
Ingrédients pour nouilles au ragoût de bœuf disposés sur le plan de travail de la cuisine
Servez ces nouilles au ragoût de bœuf directement de la mijoteuse ou dans des barquettes en aluminium, accompagnées d’une touche de fraîcheur et de croquant pour contrebalancer la richesse du plat : une simple salade verte avec une vinaigrette ou des tranches de concombre et de tomates. Une tranche de pain beurré, une tranche de pain à l’ail ou des petits pains du commerce sont parfaits pour saucer. Si vous aimez les plats relevés, proposez de la sauce piquante, du poivre noir ou un filet de vinaigre. Cette recette donne une grande quantité de nouilles consistantes, faciles à transporter ; elles sont donc idéales pour les repas partagés, les soirées jeux ou pour préparer vos repas de la semaine à l’avance.Nouilles pour ragoût de bœuf à 3 ingrédients à la mijoteuse
Portions : 6 à 8
Ingrédients
2 livres de viande de bœuf à ragoût, coupée en morceaux de 1 à 1 1/2 pouce
2 boîtes (de 20 à 24 onces) de ragoût de bœuf condensé (avec pommes de terre et carottes)
12 onces de nouilles aux œufs larges (sèches, ondulées si disponibles)
Du bœuf cru et du ragoût en conserve sont ajoutés à une mijoteuse.
Du bœuf cru et du ragoût en conserve sont ajoutés à une mijoteuse.Instructions
Disposez les ingrédients en couches dans la mijoteuse : placez le bœuf à ragoût au fond d’une mijoteuse de 5 à 6 litres. Versez le ragoût de bœuf condensé en conserve (avec tout le liquide, les pommes de terre et les carottes) sur la viande. À l’aide d’une cuillère, répartissez le ragoût de façon à ce que la viande soit presque entièrement immergée dans la sauce.
Mélangez délicatement : remuez juste assez pour enrober la plupart des morceaux de bœuf dans le ragoût et assurer une cuisson uniforme. Inutile de bien mélanger, cette recette est très simple et ne demande aucun effort.
Laissez mijoter jusqu’à ce que le bœuf soit tendre : couvrez la mijoteuse. Faites cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures, ou à feu vif pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit bien tendre et que les pommes de terre et les carottes soient fondantes. La sauce va s’épaissir et foncer légèrement pendant la cuisson.
Ragoût de bœuf mijotant dans une mijoteuse
Ragoût de bœuf mijotant dans une mijoteuse
Ajustez la consistance si nécessaire : si le mélange est trop épais pour enrober les nouilles, ajoutez 60 à 120 ml d’eau chaude pour le fluidifier légèrement. S’il est un peu trop liquide, laissez cuire à découvert pendant les 20 à 30 dernières minutes à puissance maximale pour permettre à une partie du liquide de s’évaporer et de se concentrer.
Cuisson des nouilles aux œufs : Environ 20 minutes avant de servir, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les nouilles aux œufs et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente (généralement 6 à 8 minutes). Égouttez-les bien en secouant pour.enlever l’excédent d’eau.
Des nouilles aux œufs larges s’égouttent dans une passoire au-dessus de l’évier.
Des nouilles aux œufs larges s’égouttent dans une passoire au-dessus de l’évier.
Incorporez les nouilles au ragoût : Réglez la mijoteuse sur « Maintien au chaud » ou sur « Faible » si elle était réglée sur « Élevé ». Ajoutez les nouilles aux œufs égouttées directement dans la mijoteuse. Incorporez délicatement les nouilles au ragoût de bœuf jusqu’à ce que chaque nouille soit bien enrobée de la sauce onctueuse et que le bœuf, les pommes de terre et les carottes soient répartis uniformément.Laissez reposer quelques instants, puis servez : laissez les nouilles au ragoût de bœuf mijoter 5 à 10 minutes à couvert dans la mijoteuse ; cela permettra aux nouilles d’absorber une partie de la sauce et de l’épaissir. Répartissez les nouilles chaudes dans des bols ou dans deux barquettes en aluminium pour servir ou conserver. Servez fumant, nappé de sauce.Variantes et conseils
Cette recette, à base d’ingrédients de base, est facile à adapter et reste très simple à réaliser. Pour plus de sauce, ajoutez une demi-boîte de ragoût de bœuf condensé ou un filet de bouillon de bœuf avant la cuisson. Pour une texture légèrement plus onctueuse, incorporez quelques cuillères à soupe de crème fraîche ou un filet de crème légère juste après avoir ajouté les nouilles (hors du feu ou à feu doux). Si vous n’avez que de petites boîtes de ragoût de bœuf, utilisez-en suffisamment pour obtenir environ 1,2 à 1,4 litre au total ; l’important est d’avoir assez de sauce pour bien enrober les nouilles.
Vous pouvez remplacer la viande à ragoût par du paleron coupé en morceaux si vous en avez sous la main ; il suffit d’enlever les gros morceaux de gras. Si vous souhaitez ajouter des légumes sans préparation supplémentaire, incorporez une boîte de légumes mélangés égouttés ou des haricots verts pendant les 30 dernières minutes de cuisson lente. Pour plus de saveur, avec seulement quelques ingrédients du placard, ajoutez une cuillère à soupe de sauce Worcestershire, de sauce soja ou une pincée d’assaisonnement italien séché
dès le début.
Nouilles pour ragoût de bœuf portionnées dans des barquettes en aluminium pour la préparation des repas
Nouilles pour ragoût de bœuf portionnées dans des barquettes en aluminium pour la préparation des repas
Conseils de sécurité alimentaire : Conservez le bœuf cru au réfrigérateur jusqu’au moment de le mettre dans la mijoteuse et ne le laissez pas à température ambiante pendant une période prolongée. Décongelez complètement le bœuf congelé au réfrigérateur avant utilisation ; utiliser de la viande congelée peut maintenir la mijoteuse dans la zone de danger (entre 4 °C et 60 °C) trop longtemps. Assurez-vous que votre mijoteuse atteigne un frémissement régulier dans les premières heures ; si elle chauffe peu, utilisez d’abord la position « élevée ».Les restes doivent être refroidis rapidement et réfrigérés dans les 2 heures, puis conservés dans des récipients peu profonds (les barquettes en aluminium conviennent parfaitement) pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les soigneusement jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds avant de les déguster, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la sauce a trop épaissi au réfrigérateur.