Ces carrés de saucisse au fromage, préparés avec seulement trois ingrédients, sont parfaits pour une petite faim avant le dîner du dimanche. Et voilà, tout le monde se rue dessus, prêt à en manger tout l’après-midi. Inspirés des recettes simples des repas partagés à l’église ou des dimanches de football, ils ne nécessitent que quelques ingrédients de base et un bon four. Avec seulement de la saucisse à déjeuner, du cheddar râpé et de la pâte à croissants du commerce, vous obtenez des bords croustillants et beurrés et un cœur fondant et fromagé qui a le goût d’un dessert que grand-mère aurait préparé avec amour pendant des heures – sauf que vous saurez qu’il n’a fallu que quelques minutes pour le faire.Servez-les chauds sur un grand plat, avec des cure-dents pour faciliter la dégustation. Ils accompagnent à merveille une salade verte fraîche, un grand potage, ou en entrée avant un poulet rôti ou un pot-au-feu du dimanche. Si vous recevez, proposez-les avec un thé glacé, une limonade ou une bière fraîche pour les adultes. Ils se transportent aussi très bien pour les repas partagés : il suffit de les réchauffer quelques minutes au four à basse température pour que le fromage soit à nouveau fondu avant de servir.Carrés de saucisse au fromage du Sud (3 ingrédients)
Portions : 16 carrés
Ingrédients
450 g (1 lb) de saucisses de porc pour le petit-déjeuner en vrac, douces ou piquantes
2 tasses (225 g) de cheddar fort râpé, tassé
1 boîte (235 g) de pâte à croissants réfrigérée ou de feuille de pâte à croissants
Instructions
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Graissez légèrement un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) ou vaporisez-le d’un enduit de cuisson antiadhésif.
Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire la saucisse à déjeuner en l’émiettant avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et qu’il ne reste plus de traces de rose, environ 7 à 10 minutes. Égouttez l’excédent de graisse pour que la garniture ne soit pas trop grasse.Retirez la poêle du feu et incorporez le cheddar râpé jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et commence à fondre. Réservez pendant la préparation de la pâte.
Ouvrez la boîte de pâte à croissants. Si vous utilisez des croissants classiques, pincez et pressez les perforations ensemble pour obtenir une seule feuille de pâte.
Déroulez la moitié de la pâte et étalez-la uniformément au fond d’un plat à four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) préalablement beurré et fariné, en l’étirant délicatement pour qu’elle recouvre bien tous les coins. Ce sera votre fond de tarte.Répartissez le mélange chaud de saucisse et de fromage sur la croûte du fond, en l’étalant uniformément jusqu’aux bords afin que chaque bouchée soit garnie.
Déposez le reste de la pâte à croissants sur la farce. Étirez-la délicatement en appuyant légèrement pour bien recouvrir la farce, en pinçant les bords si nécessaire. Ce n’est pas grave si la pâte n’est pas parfaitement lisse : les petites stries doreront joliment.
Faites cuire au four préchauffé pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les bords soient croustillants et gonflés. Il est normal que le fromage bouillonne légèrement sur les côtés.Sortez le plat du four et laissez-le reposer pendant au moins 10 minutes afin que la garniture au fromage prenne légèrement ; cela facilitera grandement la découpe en carrés réguliers.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez en 16 carrés (4 rangées de 4). Servez chaud sur une assiette blanche pour faire ressortir la dorure des bords et le cheddar fondant.Variantes et conseils
Pour les palais difficiles, choisissez une saucisse douce et un cheddar doux ou mi-doux pour une saveur plus subtile. Si votre famille apprécie les plats relevés, optez pour une saucisse de petit-déjeuner piquante ou un mélange moitié douce, moitié piquante. Vous pouvez aussi varier les fromages : essayez le Colby Jack pour une texture fondante et crémeuse ou le Pepper Jack pour une touche épicée – l’important est de n’utiliser qu’un seul type de fromage afin de ne compter que trois ingrédients.
Si vous n’avez pas de plat de 23 x 33 cm, vous pouvez utiliser un plat légèrement plus petit, mais les carrés seront plus épais et nécessiteront peut-être une ou deux minutes de cuisson supplémentaires ; surveillez la cuisson jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Pour une préparation à l’avance, vous pouvez faire dorer la saucisse et incorporer le fromage plus tôt dans la journée, puis conserver le tout au réfrigérateur, couvert, jusqu’au moment de l’assemblage et de la cuisson.Pour des raisons de sécurité alimentaire, faites toujours cuire la saucisse jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée et que sa température interne atteigne 71 °C (160 °F). Égouttez l’excédent de graisse pour éviter les éclaboussures et une croûte molle. Réfrigérez les restes dans les 2 heures et réchauffez-les au four à 165 °C (325 °F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, afin que la croûte redevienne croustillante et ne devienne pas caoutchouteuse au micro-ondes.
