Ce gâteau au citron vert à la mijoteuse, préparé avec seulement quatre ingrédients, est exactement le genre de recette rétro que ma mère aurait dénichée dans un vieux livre de cuisine poussiéreux et qu’elle nous aurait tous incités à essayer. C’est d’une simplicité enfantine : une préparation pour gâteau, une préparation pour pouding, un filet d’huile et une bonne dose de citron vert grâce au soda. Pourtant, une fois cuit, il se transforme en un dessert d’été des plus rafraîchissants, d’un vert pâle, à la mie tendre et moelleuse.
Tout se passe dans la mijoteuse, vous n’avez donc pas besoin de faire chauffer la cuisine. Un glaçage rapide à deux ingrédients lui donne un goût à mi-chemin entre la tarte au citron vert et le gâteau. C’est parfait pour les repas partagés, les barbecues en famille ou ces soirs où vous avez envie de quelque chose de spécial sans prise de tête.Servez ce gâteau au citron vert tiède ou froid, coupé en carrés ou en parts, sur de simples assiettes blanches pour faire ressortir sa couleur vert pâle. Un filet de glaçage sur chaque part lui donne un air de pâtisserie, et une touche de crème fouettée à côté est délicieuse.
Les fruits rouges frais, notamment les fraises et les framboises, se marient à merveille avec la saveur acidulée du citron vert et apportent une touche de couleur. Pour les adultes, ce gâteau est délicieux accompagné d’un café chaud ou d’un thé glacé, et pour les enfants, un verre de lait frais ou de limonade en fait une gourmandise estivale rafraîchissante après une journée au grand air.
Gâteau au citron vert à la mijoteuse (4 ingrédients)
Portions : 8 à 10
Ingrédients
1 boîte (432 g) de préparation pour gâteau blanc
1 boîte (96 g) de préparation pour pouding instantané au citron vert ou à la lime.
1 tasse de soda au citron vert ou au citron-lime (non diététique)
1/3 tasse d’huile neutre (comme l’huile de canola ou végétale)
1 tasse de sucre glace (pour un glaçage simple, facultatif mais recommandé)
2 à 3 cuillères à soupe de soda au citron vert ou au citron-lime (pour un glaçage simple, facultatif mais recommandé)
Instructions
Préparation de la mijoteuse : Vaporisez légèrement le fond et les parois (sur environ 5 cm) d’une mijoteuse de 5 à 6 litres avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou une fine couche d’huile. Pour faciliter le démoulage, vous pouvez également tapisser le fond d’une bande de papier sulfurisé que vous laisserez retomber sur les côtés.Mélanger la pâte à gâteau : Dans un grand bol mélangeur, fouetter ensemble le mélange à gâteau blanc et le mélange à pouding instantané au citron vert (ou au citron vert) jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et qu’il ne reste plus de grumeaux de mélange à pouding.
Ajoutez les ingrédients liquides : versez 250 ml de soda au citron vert ou au citron-lime et 80 ml d’huile neutre. Mélangez à la cuillère ou à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte sera légèrement plus épaisse qu’une pâte à gâteau classique et d’une couleur vert pâle si votre préparation pour pouding est colorée.Transférer dans la mijoteuse : Verser la pâte dans la mijoteuse préparée et l’étaler en une couche uniforme à l’aide d’une spatule, en lissant la surface pour une cuisson uniforme.
Cuisson du gâteau : Couvrez la mijoteuse. Faites cuire à feu vif pendant 2 à 2 h 30, ou à feu doux pendant 3 h 30 à 4 h, jusqu’à ce que le centre du gâteau soit pris. Il sera cuit lorsque le dessus sera sec, que les bords se détacheront légèrement et qu’un cure-dent inséré au centre en ressortira avec seulement quelques miettes humides, sans pâte liquide.Laisser tiédir : Éteignez la mijoteuse et retirez le couvercle en faisant attention à la vapeur. Laissez le gâteau refroidir dans la mijoteuse pendant au moins 20 à 30 minutes. Cela lui permettra de se raffermir et de se découper facilement, tout en conservant une mie moelleuse.
Préparation du glaçage (facultatif, mais fortement recommandé) : Dans un petit bol, fouettez 200 g de sucre glace avec 30 ml de soda au citron vert ou au citron-lime jusqu’à obtenir une consistance lisse et fluide. Si le glaçage est trop épais, ajoutez jusqu’à 15 ml de soda, petit à petit, jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais facile à verser.Glaçage : Laissez le gâteau directement dans la mijoteuse ou retirez-le délicatement à l’aide du papier sulfurisé (ou coupez-le en gros morceaux et transférez-les dans une assiette). Nappez généreusement le gâteau encore chaud de glaçage afin qu’il s’imprègne légèrement et forme une couche blanche brillante sur le dessus.
Service : Coupez le gâteau en carrés ou en parts. Servez-le tiède ou à température ambiante, nappé du reste de glaçage. Conservez les restes, couverts, à température ambiante pendant 2 jours maximum ou au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.Variantes et conseils
Pour que cette recette reste fidèle à son esprit rétro et à ses quatre ingrédients seulement, le gâteau de base ne contient que de la préparation pour gâteau, de la préparation pour pouding, du soda et de l’huile ; le glaçage simple est facultatif, mais il lui donne vraiment l’apparence et le goût d’un dessert d’été raffiné. Si vous ne trouvez pas de pouding au citron vert, utilisez de la préparation pour pouding au citron vert classique et du soda au citron vert, ou inversement : le mélange vous offrira tout de même cette saveur d’agrumes éclatante.
Pour un gâteau légèrement moins sucré, remplacez le soda au citron vert par du soda citron-lime et diluez le glaçage avec du jus de citron vert frais plutôt qu’avec davantage de soda. Si votre famille préfère un goût de citron vert plus prononcé, ajoutez le zeste finement râpé d’un citron vert à la pâte (cela ajoute un ingrédient, mais ne modifie pas la recette de base).
Pour les palais difficiles qui n’apprécient pas les agrumes trop forts, utilisez une préparation pour gâteau blanc avec de la crème pâtissière à la vanille et du soda citron-lime ; vous obtiendrez tout de même une jolie couleur vert pâle et un léger goût de citron vert une fois le gâteau glacé. Vous pouvez aussi omettre le glaçage pour les enfants qui n’aiment pas le glaçage et simplement saupoudrer les tranches refroidies d’un peu de sucre glace juste avant de servir.Conseils de sécurité alimentaire : Assurez-vous que votre mijoteuse fonctionne correctement et que la cuve n’est pas fissurée. Faites toujours cuire le gâteau jusqu’à ce que le centre soit bien pris et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes humides ; une pâte insuffisamment cuite peut contenir de la farine crue, qui n’est pas propre à la consommation.
Évitez les sodas light, car les édulcorants artificiels peuvent altérer la texture et la tenue du gâteau. Une fois refroidi, couvrez hermétiquement les restes et conservez-les au réfrigérateur si votre cuisine est chaude ou humide afin d’éviter qu’ils ne s’abîment. Ne laissez pas le gâteau à température ambiante plus de deux heures par temps chaud, surtout lors de réceptions en extérieur. Pour réchauffer des parts individuelles au micro-ondes, faites-les chauffer légèrement, sans les laisser brûlantes, afin de préserver leur moelleux et d’éviter que le glaçage ne fonde trop.
