C’est le genre de plat mijoté que je prépare quand la journée a été interminable et que j’ai envie de retrouver les saveurs de la cuisine de la vieille ferme de ma mère. C’est une recette simple, avec seulement cinq ingrédients, qui rappelle le pâté au poulet Amish et ces nouilles tendres et beurrées de notre enfance, typiques du Midwest.
Nouilles en croûte de poulet mijotées dans une cuisine de ferme
Nouilles en croûte de poulet mijotées dans une cuisine de ferme
Il suffit de déposer des filets de poulet crus dans la mijoteuse, de verser un sachet de légumes surgelés mélangés par-dessus, d’ajouter trois ingrédients du placard, et de laisser mijoter tranquillement pendant que vous vaquez à vos occupations. À l’heure du souper, le poulet est fondant, les légumes sont doux et onctueux, et les nouilles absorbent un bouillon riche et crémeux qui a le goût d’un plat mijoté des heures durant, alors que vous n’avez quasiment rien fait.Servez ce ragoût de poulet aux nouilles, façon Amish, dans des bols larges et peu profonds, afin que le bouillon et les légumes enrobent bien les nouilles. Copieux à souhait, il se marie particulièrement bien avec une simple salade d’accompagnement assaisonnée d’huile et de vinaigre, ou une compote de pommes comme celle que l’on servait toujours dans mon enfance. Des petits pains chauds ou une tranche de pain blanc moelleux beurrée sont parfaits pour saucer le bouillon. Un verre de lait froid ou un thé glacé accompagne à merveille ce plat réconfortant et généreux.Nouilles pour tourte au poulet Amish à 5 ingrédients, cuites à la mijoteuse
Portions : 6
Ingrédients
2 livres de blancs de poulet désossés et sans peau
1 sachet (340 à 450 g) de légumes mélangés surgelés (petits pois, carottes, maïs et haricots verts)
2 boîtes (300 g chacune) de soupe condensée à la crème de poulet
3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
12 onces de nouilles aux œufs extra-largesInstructions
Disposez les filets de poulet crus en une couche uniforme au fond d’une mijoteuse de 5 à 6 litres.
Ouvrez le sachet de légumes surgelés mélangés et répartissez-les uniformément sur les filets de poulet, tels quels, sans décongeler.
Légumes surgelés disposés en couches sur du poulet dans une mijoteuse
Légumes surgelés disposés en couches sur du poulet dans une mijoteuse
Dans un bol moyen ou un grand verre doseur, fouettez la crème de poulet condensée et le bouillon de poulet jusqu’à obtenir une consistance assez lisse. Ce mélange constitue votre base simple à trois ingrédients une fois combiné avec le poulet et les légumes déjà dans la mijoteuse.Versez le mélange de soupe et de bouillon sur le poulet et les légumes dans la mijoteuse, en veillant à ce que le tout soit bien recouvert. Ne remuez pas ; laissez simplement le liquide s’infiltrer autour du poulet.
Couvrir la mijoteuse et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures, ou à feu vif pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que le poulet soit très tendre et s’effiloche facilement à la fourchette.
On verse le mélange crémeux de bouillon de poulet dans la mijoteuse.
On verse le mélange crémeux de bouillon de poulet dans la mijoteuse.
Une fois le poulet cuit, effilochez-le à l’aide de deux fourchettes directement dans la mijoteuse, en remuant
délicatement pour que le poulet, les légumes et le bouillon crémeux soient bien mélangés.
Ajoutez les nouilles aux œufs directement dans la mijoteuse, en les mélangeant au bouillon chaud de façon à ce qu’elles soient presque entièrement immergées.
Couvrez à nouveau et laissez cuire à feu vif pendant 20 à 30 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres mais pas trop cuites. Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet ou d’eau chaude.Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel et de poivre noir, puis versez dans des bols et servez chaud pendant que les nouilles sont encore soyeuses et le bouillon bien crémeux.
Variantes et conseils
Pour une soupe plus onctueuse et riche, incorporez 125 ml de crème fraîche épaisse ou un filet de crème fraîche juste avant de servir. Pour une saveur plus prononcée, typiquement Amish, ajoutez une cuillère à café de persil séché et une pincée d’assaisonnement pour volaille au bouillon avant de le verser sur le poulet.Vous pouvez remplacer les légumes surgelés mélangés par un sachet contenant des haricots de Lima ou des pommes de terre en dés, si vous en avez sous la main ; veillez simplement à conserver les mêmes quantités. Si vous préférez un plat plus épais, presque comme un gratin, réduisez le bouillon de poulet de 125 à 250 ml et laissez cuire les nouilles quelques minutes de plus pour qu’elles absorbent davantage de liquide.Pour une version légèrement plus légère, utilisez une boîte de crème de poulet et ajoutez une tasse de bouillon supplémentaire, sachant que le plat sera plus liquide que crémeux. Cette recette fonctionne aussi très bien avec des cuisses de poulet désossées et sans peau à la place des blancs ; elles restent très moelleuses et s’effilochent facilement. Les restes se réchauffent bien avec un filet de bouillon ou d’eau pour détendre les nouilles, et vous pouvez même congeler des portions dans des récipients hermétiques pour des repas réconfortants et rapides à préparer plus tard.